Banana Carrot cake (receta fitness)

Ingredientes:

• 3 plátanos
• 130 g de zanahoria
• 200 g de harina de avena neutra
• 25 g de aceite de coco
• 1 huevo
• 335 g de claras
• 1/2 sobre de levadura química
• Edulcorante al gusto
• 30 g de pipas de calabaza

Procedimiento:

1. Derretimos el aceite de coco
2. Ponemos todos los ingredientes excepto un plátano y las pipas de calabaza en el vaso de la batidora, y batimos bien hasta que quede una mezcla homogénea. 
3. Vertemos la mezcla sobre un molde rectangular, preferiblemente de silicona, apto para hornear.
4. Añadimos el plátano que nos queda en rodajas por encima, y las pipas de calabaza.
5. Horneamos a 180 grados durante unos 45-50 minutos.