Bizcocho de calabaza sin hidratos ni harinas

Hoy os traigo una receta dulce muy rica, alta en grasas saludables y proteína, y muy baja en hidratos de carbono. Además, no tiene gluten, lactosa ni harinas, ¡y por supuesto cero azúcar!

Es perfecta a modo de desayuno, para tomar a media mañana o media tarde, tanto en casa como para llevarse al trabajo. Lo partimos en raciones ¡y nos dura en la nevera hasta una semana!

Ingredientes:

• 600 g de calabaza
• 100 g de harina de coco
• 75 g de proteína sabor chocolate blanco
• 1 huevo entero
• 315 g de claras de huevo
• 12 g de pepitas de cacao puro
• Canela al gusto

Procedimiento:

1. Cocemos la calabaza.
2. Introducimos todos los ingredientes excepto las pepitas de cacao en el vaso de la batidora o procesador de alimentos, y batimos con fuerza, hasta que nos quede una masa homogénea.
3. Vertemos la masa en un molde apto para hornear, preferiblemente de silicona, y añadimos las pepitas de cacao por encima.
4. Horneamos a 180 grados durante 40 minutos.

Valor nutricional por ración (salen 6):

244 Kcal

Carbohidratos: 10 g

Grasas: 12,9 g

Proteínas: 18,7 g