Berenjenas rellenas de salmón, versión fitness

¿No se os ocurren ideas para cenar y acabáis comiendo siempre lo mismo? Pues aquí os traigo una receta súper sencilla y rápida, ¡en menos de 10 minutos tenéis la cena preparada!

Ingredientes:

• 1 berenjena mediana
• 200 g de salmón fresco
• 40 g de queso proteico

Procedimiento:

1. Cortamos la berenjena trasversalmente y la hacemos al vapor o al microondas.
2. Cuando esté blandita, sacamos la carne de la berenjena y reservamos.
3. Hacemos el salmón a la plancha, desmenuzándolo.
4. Añadimos la carne de la berenjena a la sartén, y mezclamos bien.
5. Rellenamos la piel de la berenjena con la mezcla de salmón.
6. Cubrimos con queso proteico previamente rallado.
7. Introducimos las berenjenas al microondas durante 1 minuto, hasta que se funda el queso.

Valor nutricional:

534 Kcal

Carbohidratos: 9,6 g

Grasas: 26,1 g

Proteínas: 61 g