Muffins de calabaza

La calabaza da un toque buenísimo a los postres, y además les aporta fibra, vitaminas y minerales. Aquí os traigo una receta buenísima de muffins, alta en proteína y carbohidratos de absorción lenta, que nos proporcionarán energía durante unas cuantas horas. Por eso, son perfectas para desayunar, o a modo de snack de media mañana o media tarde.

Ingredientes:

• 140 g de calabaza cocida
• 240 ml de claras
• 80 g de harina de avena sabor peanut butter
• Canela al gusto
• 5 g de levadura química

Procedimiento:

1. Procesamos todos los ingredientes hasta que quede una mezcla homogénea.
2. Vertemos la masa en los moldes para magdalenas, preferiblemente de silicona.
3. Horneamos a 170 grados durante 20 minutos.

Valor nutricional por muffin (salen 7):

73 kcal

Carbohidratos: 9,1 g

Grasas: 1,7 g

Proteínas: 5,9 g