Carrot cake con frosting de queso

Ingredientes para el bizcocho:

• 2 huevos
• 385 g de claras
• 275 g de zanahoria
• 150 g de harina de avena sabor cookies
• 5 g de levadura
• 35 g de nueces

Procedimiento:

1. Batimos bien todos los ingredientes excepto las nueces
2. Añadimos las nueces, previamente picadas
3. Vertemos la mezcla sobre un molde apto para hornear, preferiblemente de silicona. 
4. Horneamos a 170 grados durante 35 minutos

Ingredientes para el frosting:

• 100 g de philadelphia light
• Edulcorante líquido al gusto

Procedimiento:

1. Una vez se enfríe el bizcocho, añadimos el frosting por encima

Tarta de queso

Ingredientes para la base: 

• 200 g de harina de avena sabor cookies
• 30 g de aceite de coco
• 1 huevo
• 50 g de claras

Procedimiento: 

1. Mezclamos todos los ingredientes en un bol
2. Ponemos la masa sobre un molde redondo de silicona, apto para hornear
3. Horneamos a 180 grados durante 10 minutos

Ingredientes para el relleno:

• 500 g de queso fresco batido 0%
• 50 g de caseína o proteína de vainilla (opcional, si no tienes, agrega edulcorante)
• 4 láminas de gelatina neutra

Procedimiento:

1. Calentamos el queso batido 2' al microondas
2. Ponemos a remojar las láminas de gelatina unos minutos.
3. Agregamos las láminas al queso, añadimos la caseína, proteína o edulcorante y batimos todo bien. 
4. Vertemos la mezcla sobre la base
5. Refrigeramos durante un par de horas, ¡y listo!