Muffins con pepitas de chocolate

Ingredientes:

• 200 g de harina de avena sabor cookies
• 50 g de harina de soja
• 10 g de levadura química
• 85 g de crema de cacahuete
• 1 huevo
• 300 g de claras de huevo
• 250 g de leche de coco descremada (para cocinar)
• 15 g de pepitas de cacao puro

Procedimiento:

1. Mezclamos todos los ingredientes excepto las pepitas de cacao, ayudándonos de una batidora, hasta obtener una masa homogénea.
2. Vertemos la masa en los moldes para magdalenas, y añadimos las pepitas de cacao por encima.
3. Horneamos a 180 grados durante 20 minutos.

Valor nutricional por muffin (salen 13):

152 Kcal

Carbohidratos: 13 g

Grasas: 6,5 g

Proteínas: 8,8 g